Proeverij Coche-Dury

by Paul Op ten Berg

Verslag van de proeverij van wijnen van Domaine J.-F. Coche-Dury

gehouden tijdens Wine Professional te Amsterdam op 6 januari 2004.

Door Paul Op ten Berg

In samenwerking met importeur Wijnkooperij de Lange organiseerde Proefschrift een zeer interessante proeverij van de grote wijnen van dit Bourgognehuis, waarvoor de gegadigden in de rij stonden.

Inleiding

De Belg Luc Segal, een groot Bourgognekenner, hield een korte inleiding. De geschiedenis van het Domaine begon na de tweedewereldoorlog, toen degrootvadervan Jean-François 6stukkenwijngaard kocht: Bourgogne Chardonnay Les Belles Côtes, Meursault Blanc Les Vireuils (lieu-dit), Meursault Blanc Les Petits Vignes (lieu-dit), Auxey-Duresses Blanc Les Boutonnières (village) Monthélie Les Crays (village) en een klein stukje Bourgogne Pinot Noir. Inmiddels is de vijfde generatie aangetreden : de nu 20-jarige Rafael Coche, de zoon van Jean-François, doet samen met zijn vader het werk in de wijngaarden die met de jaren zijn uitgebreid tot 10 ha. Jaarlijks produceren vader en zoon hiervan 3750 dozen wijn, waarvan de helft ‘en vrac’ wordt verkocht aan Louis Jadot. Coche-Dury Een ‘groene oogst’ wordt niet gedaan en de druiven worden rijp, maar niet overrijp geoogst. Een trage persing wordt gevolgd door een lange rijping op de fijne lie met bâtonnage (circa 50 % nieuw hout). Na de gisting wordt de wijn slechts twee keer overgestoken. Importeur De Lange krijgt 600 tot 800 flessen per jaar, rood en wit samen, en laat deze 2-3 jaar liggen alvorens ze aan te bieden.

Bijlagen:
BestandBestandsgrootteLaatst gewijzigd
Bewaar het bestand Verslag proeverij Coche-Dury.pdfVerslag proeverij Coche-Dury.pdf???93 kB30-11--0001 00:19